초록영농조합에서 알려주는 오이무침 레시피!
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1. 아삭한 오이무침 재료
오이, 굵은소금, 둥굴레홍게맛간장, 청고추청(편스토랑에서 소개된 고추청), 다진 마늘, 매실진액, 고추장, 고춧가루, 참기름, 통깨
2. 아삭한 오이무침 만드는 방법
① 오이를 씻어 줍니다
② 먹기좋은 크기로 절단 후 4등분 합니다
③ 냄비에 물을 끓이고 굵은소금을 넣어줍니다
④ 펄펄 끓는 물에 4 등분한 오이를 넣어줍니다
⑤ 2-3분 후 오이를 꺼내서 찬물에 헹구어 준 후 물기를 제거해 줍니다
⑥ 양념장을 만들어 줍니다
- 둥굴레홍게맛간장을 4스푼(오이양에 따라 조절합니다)에 청고추청 1스푼,
다진마늘 1스푼, 고추장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 매실엑기스 2스푼, 통깨, 참기름 1스푼
⑦ 함지에 물기를 제거한 오이를 넣고 양념장으로 머무려 줍니다
⑧ 통깨를 뿌려주고 짠맛이 부족하면 소금 간을 조금 더 하시면 됩니다